Ostréiculture : mieux comprendre la production pour apporter plus de conseil

Objectifs

Se familiariser avec l'activité ostréicole : vocabulaire spécifique, historique

Comprendre le schéma de production, les moyens utilisés et les spécificités du secteur

Identifier les différents acteurs de la filière ostréicole

Disposer des éléments techniques et technico-économiques nécessaires à la compréhension et à l''analyse du fonctionnement des entreprises ostréicoles

Savoir adapter une démarche d'analyse économique et financière aux spécificités des entreprises ostréicoles

Principaux points abordés

1 - L'histoire de l'ostréiculture

2 - La production de l'huître

- les bassins de production

- le cycle de production naturel

3 - La commercialisation

4 - Les acteurs de la filière

5 - Les moyens techniques d'une entreprise ostréicole

6 - Les spécificités de la profession

7 - Analyse économique globale

8 - Analyse financière et besoins de trésorerie

9 - Décomposer la rentabilité d'une entreprise

Méthode d'apprentissage et supports

Apports techniques

Etude de cas

Diaporamas et photos

Méthode d'évaluation