Vignes cognac : mieux comprendre la production pour apporter plus de conseil

Accompagner un viticulteur dans ses décisions de gestion nécessite à la fois une bonne compréhension de la vigne et du métier de viticulteur mais aussi de techniques d’analyses économiques et financières adaptées aux spécificités des exploitations viticoles.

- se familiariser avec les terminologies viticoles

- connaître le cycle de production de la vigne, du vin et de l’eau-de-vie

- comprendre l’organisation des systèmes viticoles

- mesurer la performance économique d’une exploitation viticole

- analyser la situation financière d’une exploitation viticole

- établir les indicateurs et critères utiles à l’analyse et les interpréter

- présentation de la filière viticole du bassin Charentes-Cognac

- cycle de production de la vigne

- transformation des raisins (vinification, distillation)

- présentation de la démarche de diagnostic

- analyse de la rentabilité

- analyse financière

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