Cognac : historique des rendements autorisés

Plusieurs critère régissent la production de Cognac. Le rendement autorisé publié chaque année, est le rendement maximal autorisé par la profession pour le cognac en  hectolitres d'alcool pur par hectare (hl AP/ha). La réserve climatique et la QNV sont deux autres paramètres pris en compte.

Cognac : Le rendement autorisé

Année de vendange Rendement autorisé Dont réserve de gestion Possibilité de mise en réserve
       
2022 14.73 0

OUI

(réserve climatique)

2021 14.84 0

Oui

(réserve climatique)

2020 12.80 0

Oui

(réserve climatique)

2019 14.64 0

OUI

(réserve climatique)

2018 14,64 0

OUI

(réserve climatique)

2017 12,00 0

OUI

(réserve climatique)

2016 11.02  

OUI

(réserve climatique)

2015 10,84 -

OUI

(réserve climatique)

2014 11,70 0

OUI

(réserve climatique)

2013 13,21 1,50 (1 hl AP en cpte 4 + 0,50 hl AP en cpte 10)

OUI

(réserve climatique et de gestion)

2012 10,83 -

OUI

(réserve climatique)

2011 11,02 1,50 (1 hl AP en cpte 4 + 0,50 hl AP en cpte 10)

OUI

(réserve climatique et de gestion)

2010 9,50 0,50

OUI

(réserve climatique et de gestion)

Réserve Climatique

Réserve climatique : limitée à 10 hl AP/ha en cumulé

La réserve climatique correspond, pour les producteurs de cognac a un stock d’eaux-de-vie, mises en cuve inox et donc non soumises au vieillissement. L’eau-de-vie pouvait ainsi être « libérée » et introduite dans la production d’une année, en cas de mauvaise vendange due notamment à une intempérie.

Le rendement butoir

Le rendement butoir est de 16 hlAP/ha.

La réserve doit être constituée entre le rendement annuel et le rendement butoir.

La QNV a été  remplacée par le rendement annuel autorisé à compter de la récolte 2008 (en même temps que la mise en place de la réserve climatique).

QNV : Quantité Normalement Vinifiée.

Traditionnellement, il existe un rendement appelé « quantité normalement vinifiable » (QNV) au-delà duquel les volumes produits sont en principe envoyés à la distillation.

Année de vendange QNV Cognac  hlAP/ha
 
2009 8.12
2008 10.85
2007 10.62
2006 8.35
2005 8.30
2004 7.60


Tags : rendement, cognac



Cognac : historique des rendements autorisés


Tags : rendement, cognac

modifié : 19/07/2023
Publié : 29/10/2021



  • Rechercher dans les blogs

Cognac et viticulture : les plus lus depuis février 2024