Lait Bio : qui profitera de son décollage ?

Après une crise en 2002/2004, la collecte du lait bio repart. Elle enregistre une hausse de 3,4% en 2007, contre 0,9% en 2006. Le lait bio représente 1% de la collecte nationale. Il est vendu principalement en lait de consommation (¾ du volume collecté). Ce marché est considéré comme porteur puisque le nombre de consommateurs progresse et chaque consommateur achète davantage. Tous les opérateurs sont positionnés sur ce marché (Lactalis, Eurial Poitouraine, Triballat, Biolait, Sodiaal Candia ...). Ils ont tous l'intention d'accroître leur production soutenu par la volonté des pouvoirs publics de développer l'agriculture biologique et d'inciter à la consommation de ses produits en restauration collective, le volontarisme des collectivités locales et les progressions enregistrées chez certains de nos voisins européens.