Hygiène des produits alimentaires européens : l'harmonisation est en marche

Les textes européens relatifs à la normalisation de l'hygiène des produits alimentaires destinés aux hommes et aux animaux rentreront en vigueur le 1er janvier 2006.
Pour les cultures "le paquet hygiène" fixe un objectif de préservation de la chaîne alimentaire des contaminants, sans toutefois en préciser les moyens. Pour combler ce vide, les textes suggèrent l'emploi de guides de bonnes pratiques d'hygiène, fruits d'une analyse collective des dangers, proposant des conduites à retenir. Mais pour les cultures de tels guides n'existent pas encore.
La tenue de registre par le producteur devrait contribuer à prouver les bonnes pratiques. Toutefois la réglementation ne précise pas la forme attendue pour l'enregistrement.